Червено сухо

Семейно имение Zornitza Family Estate се намира в долината на река Струма, на 15км югоизточно от град Сандански и на 5км от Мелник. Обграденo от лозя и планински върхове, това е еидн от най-развитите винени региони на България с богати традици във винопроизводството. Районът се характеризира с умереноконтинентален климат, със силно изразено средиземноморско влияние. Специфични белези са топлото лято, меката зима и сравнително малката годишна температурна амплитуда.Мястото ще ви плени с красота, необятност, природа, органична храна и с впечатляващата ни колекция от вина.

100% Сира

25 - 26%

14%

08.09.2024

Ръчен гроздобер в касетки и внимателно селектиране на гроздето

2012

Кварц, глина и пясък

баусен

350 - 400 кг/дка

8 месеца френски дъбов барик

10-15 години

Реколта 2024 в Мелнишкия регион се оценява като по-слаба като количество, но с добър до много добър качествен потенциал. Изключение не правят и вината на Зорница Фемили Естейт. Официалните данни за България показват спад в общото производство на грозде с около 9% спрямо предходната година, както и по-ниски средни добиви, което се отнася и за югозападните райони като Мелник. Основната причина са неблагоприятните климатични условия - продължителна суша и високи температури през лятото, които на места водят до стрес за лозята и по-нисък добив. В същото време именно тези условия способстват за по-добро узряване на гроздето, с по-висока захарност и концентрация на фенолни съединения.

Гроздоберът започна по-рано от обичайното, а първичните наблюдения от региона около Сандански и Мелник показват много добро качество на гроздето. Затова винарите от Зорница Фемили Естейт описват 2024 като година с „малко, но качествено“ грозде – по-ниски количества, но с потенциал за по-плътни, концентрирани и характерни вина, макар и вероятно на по-висока цена

Преди обработка гроздето се темперира в хладилна камера за около 20h. Следва сортирането му на сортировъчни линии, ронкане, отново сортиране и мачкане. Алкохолната ферментация се осъществява в съдове от неръждаема стомана от по 500 л и 1500 л. За протичане на млечно-кисела ферментация виното е прехвърлено във френски дъбови бъчви от по 225л. 100% от купажа съзрява в дъбови бъчви за 6 месеца.

Дълбок пурпурен цвят. Сложен нос с пипер и черни плодове, тъмен шоколад и кафе. Стегнато тяло с кадифени, мощни танини, които издават дълъг живот и потенциал.
Сира, която е едновременно строга и пивка, тя би била чудесна в компания на телешки език или телешко печено, както и прекрасно допълнение към отлежали сирена.

Твърдо, отлежало сирене, заешко, пуешко

16-18°C