Храна с душа
Неповторимият вкус на плодове и зеленчуци, отгледани с любов и вещина в еко фермата на Zornitza Family Estate, радва небцето на тези, които искат да хапват не само вкусно, но и здравословно.
В ресторант aEstivum ще ви приготвим ястия с букет от свежи подправки от нашите градини, ще опитате отгледан на място артишок, ще разберете какъв е вкусът на истински чистия мед.
Освен в прясно приготвените ястия, ще откриете нашите продукти и в сладка, сирена, зимнина. Което ви хареса, можете да си го купите за вкъщи, за да го споделите с близките си.
Само след три-четири години семейно имение Zornitza Family Estate ще бъде царството на трюфела. Вече са засяти 250 вечнозелени дъба с черен бургундски трюфел и 250 пинии с бианкето, които скоро ще влязат в блюдата на главния готвач.
Докато нашата трюфелерия даде първата си реколта, ние се снабдяваме с трюфели от малки български производители. Използваме ги в емблематични ястия за вкус и аромат.
Имаме домашно микропроизводство на сладка от сезонни плодове от овощните ни градини – сини сливи, кайсии (диви и култивирани), праскови, череши, смокини. Добавяме им екзотични подправки като тонка и трюфел.
През лятото на трапезата в ресторант aEstivum ще опитате сочни ягоди, череши и праскови, през есента е време за нар, круши, сливи.
20 кошера, разположени близо до дъбовете, заразени с черен трюфел, дават плодов, акациев и билков мед. Не пропускайте да ги опитате на закуска ресторант Bistro 55.
Предлагаме кашкавал от краве мляко, пресносолно сирене от краве мляко, овче и краве сирене, домашно пушено сирене и прясно сирене, което наричаме балканска моцарела, защото е с балкански подправки. В имението приготвяме и домашно овче кисело мляко.
Отглеждаме 12 кокошки, които дават пресни яйца. Използваме ги в домашните баници и сладкиши, които сервираме на закуска в ресторант Бистро 55.
В зеленчуковите ни градини се отглеждат няколко сорта домати, чушки, краставици, артишок, аспержи, тиквички, тиква, рукола, разнообразие от зелени салати. Имаме и четири лехи с подправки и ядливи цветя.
